RECETTE 4: Bami 🇬🇫

Ce délicieux mets serait parfait avec un peu de Chilli Piment Végétarien ou Chilli Ananas 🌶 🍍

D’abord, pour les spaghettis :
Ingrédients:
– 250g à 500g de spaghetti pour 1 ou 2 assiettes de Bami

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis versez vos spaghetti (non coupés) dans l’eau bouillante pendant 6 minutes, pour un stade de cuisson Al Dente.
2. Versez de l’eau froide (glacée) sur les pâtes après les avoir égouttées de leur eau chaude et riche en amidon pour arrêter la cuisson.
3. Ajoutez la moitié d’un cube de bouillon de volaille (ou du bouillon de légumes en cube, si vous préférez) dans cette eau froide.
4. Saupoudrez les spaghettis et l’eau froide d’une généreuse quantité de gingembre en poudre.
5. Vous pouvez commencer à chauffer un wok ou une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile.
6. Faites sauter des oignons finement coupés, du céléri et de l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Versez de la sauce soja foncée (45 ml) et 1.5 cubes de bouillon de poulet, en les écrasant dans la sauce soja. Ajoutez une cuillère à café de sucre (le sucre brun est le meilleur, du sucre blanc si c’est ce que vous avez). Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9. Prenez vos spaghettis trempés (encore dégoulinants d’eau glacé, de gingembre en poudre et de bouillon de volaille- ce qui contribuera à finir de les cuire complètement) et jetez-les dans cette sauce soja noire épaisse.
10. Faites revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide pour soutenir les spaghettis sur le feu
11. Hors du feu, saupoudrez vos spaghetti de persil et ciboulette finement coupé, et d’une “fine crêpe aux œufs”.

Ensuite, pour les concombres aigres-douces:
Ingrédients:
– un gros concombre coupé en fines lamelles
– une moitié d’oignon haché en dés
– Sel & Poivre blanc
– Persil finement haché
– un petit morceau de piment fort
– sucre blanc (2 cuillères à soupe pour un concombre entier)
– Vinaigre blanc (30ml)

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour donner au concombre le tempd de ramollir.

Enfin, pour le poulet:
Ingrédients:
– Poulet (les parties que vous préférez – la cuisse de poulet est excellente), assaisonnée comme à votre habitude mais ajoutez 2 cuillères à soupe de miel dans l’assaisonnement juste avant la cuisson.
1. Faites revenir votre poulet dans de l’huile, du soja foncé, un cube de bouillon de volaille, et et du céléri, en ajoutant une cuillère à soupe d’assaisonnement (mélangé avec un peu plus d’eau si nécessaire) pour éviter qu’il ne colle et ne brûle dans la casserole. Évitez de verser une grande quantité d’eau, car vous obtiendrez un poulet bouilli plutôt qu’un poulet “fricassé”, qui est beaucoup plus savoureux !
2. Une fois cuisiné à votre goût (généralement après avoir fait revenir pendant plus de 10 minutes à feu vif), versez un peu de farine de maïs mélangée avec de l’eau pour épaissir votre sauce – c’est très optionnel.
3. Hors du feu, ajoutez des oignons vert, du persil, de la ciboulette (la chaleur va ramollir ces herbes)

Votre Bami est prêt !

Trois ingrédients qui changeront complètement le goût, s’ils sont absents :
– le céleri donne une agréable saveur et odeur au bami ou au nassi (son équivalent avec du riz)
– Le bouillon de poulet est essentiel pour les spaghettis et le poulet. Il est préférable de faire revenir votre poulet en utilisant la même combinaison de sauce soja/bouillon de poulet/céléri/sucre que vous avez utilisée pour les spaghettis.
– gingembre frais ou en poudre dans les spaghettis et le poulet… galanga, si vous en avez.
Remarque : Le gingembre frais ou le galanga est sauté avec les spaghettis ou le poulet. Lorsque l’ingrédient est en poudre, il est versé dans l’eau froide pour les spaghettis ou dans l’assaisonnement pour le poulet.